Colección: Gildo Cheeses

Un nombre que evoca la naturaleza salvaje e imponente de esta tierra enclavada entre los Prealpes lombardos, donde se encuentra Gildo Formaggi. Aquí, la tradición quesera se transmite de generación en generación, custodiada en antiguas cuevas naturales llamadas "crotti". Nuestros ancestros descubrieron que el aire fresco y constante que salía de estas cavidades era ideal para conservar los alimentos, y así los crotti se transformaron en bodegas naturales donde los formaggi maduran lentamente, adquiriendo aromas y sabores únicos.

Gildo, heredero de este antiguo arte, se dedica con pasión a la producción de formaggi tradicionales de la Valsassina, formaggi de leche de búfala y de cabra, utilizando exclusivamente leche 100% caprina. Su cantina, que data de 1850, es una de las más prestigiosas del valle, un lugar donde la tradición se fusiona con la innovación para crear formaggi a latte crudo que encierran la esencia de este territorio. Saborea el gusto auténtico de la Valsassina, descubre los formaggi di Gildo Formaggi.