Grated Cacioricotta

La Cacioricotta Grattugiata es un formaggio tradicional pugliese, obtenido de una mezcla de leche de vaca, cabra y oveja. Su producción implica la coagulación de la leche con cuajo y calor, combinando técnicas de la ricotta y del formaggio stagionato. Después de la coagulación, la cuajada se escurre, se sala y se prensa en moldes, para luego ser madurada durante varios meses.

Durante la maduración, la Cacioricotta desarrolla una consistencia firme y un sabor robusto, características que la hacen ideal para ser rallada. Este formaggio presenta un gusto característico, lácteo, acidulado y ligeramente salado, que enriquece los platos de la cocina mediterránea.

La Cacioricotta Grattugiata se utiliza comúnmente para realzar el sabor de platos de pasta, ensaladas y otras recetas. Su versatilidad la convierte en un ingrediente valioso en la cocina, capaz de dar un toque distintivo y auténtico a cada plato. Este formaggio representa una excelencia de la tradición quesera pugliese, apreciado por su sabor único y su calidad artesanal.