Mixed Cacioricotta

La Cacioricotta Mista es un formaggio tradicional pugliese, elaborado con una mezcla de leche de vaca, cabra y oveja. Este formaggio une elementos tanto de la ricotta como del formaggio stagionato, gracias a un proceso de coagulación de la leche con cuajo y calor. Tras la coagulación, la cuajada se drena, se sala y se prensa en moldes.

La Cacioricotta Mista puede disfrutarse fresca, típicamente a los pocos días de su producción, cuando ofrece una consistencia suave y un sabor delicado. Alternativamente, puede madurarse durante varios meses, desarrollando una consistencia más firme y un sabor robusto y complejo.

Este formaggio es extremadamente versátil en la cocina. Puede rallarse sobre la pasta, enriqueciendo el plato con sus notas lácteas, aciduladas y ligeramente saladas, o utilizarse en ensaladas para añadir un toque de sabor decidido. La Cacioricotta Mista representa una excelencia de la tradición quesera pugliese, apreciada por su calidad artesanal y su sabor único, capaz de realzar cualquier plato con su carácter distintivo.