Cacioricotta with wine

La Cacioricotta al Vino Negroamaro es un formaggio tradicional único de Puglia, producido con una mezcla de leche de vaca, cabra y oveja. Este formaggio combina características de la ricotta y del formaggio stagionato, obtenido a través de la coagulación de la leche con cuajo y calor. Después de la coagulación, la cuajada se drena, se sala, se prensa en moldes y, posteriormente, se sumerge en el vino Negroamaro.

El proceso de inmersión en el vino confiere a la Cacioricotta un sabor distintivo, rico y ligeramente afrutado, único en su género. Puede disfrutarse fresca, cuando ofrece una consistencia suave y un sabor delicado, o madurada durante varios meses, desarrollando una consistencia más firme y un sabor más intenso y complejo.

La Cacioricotta al Vino Negroamaro es extremadamente versátil en la cocina. Puede rallarse sobre la pasta, enriqueciendo el plato con sus notas lácteas, aciduladas, saladas e infundidas de vino, o utilizarse en ensaladas para añadir un toque de sabor sofisticado. También es excelente si se disfruta sola, permitiendo apreciar plenamente su combinación única de sabores.

Este formaggio representa una excelencia de la tradición quesera pugliese, fruto de métodos de producción artesanales que garantizan un producto auténtico y de alta calidad. La Cacioricotta al Vino Negroamaro es un testimonio del rico patrimonio gastronómico de Puglia, capaz de realzar cualquier plato con su carácter distintivo y su sabor inconfundible.