Calcagno al latte di pecora - 140 gr

Il Calcagno è un pecorino stagionato che racchiude tutta l’essenza delle stagioni mediterranee, evocando al tempo stesso dolcezza e rigore. Nasce da latte di pecora proveniente da pascoli tra collina, roccia e mare, dove gli animali si nutrono in modo naturale, donando al formaggio un profilo aromatico unico e autentico.

Prodotto artigianalmente, il Calcagno si presenta in forme importanti di circa 16 kg. La sua pasta, bianca con leggere sfumature paglierine, è caratterizzata da una rara e fine occhiatura. Al palato offre un gusto dolce e aromatico, equilibrato e persistente, mentre la crosta si distingue per la sua superficie liscia e compatta.

La lavorazione prevede l’utilizzo di latte ovino selezionato, caglio di vitello e sale, seguita da una stagionatura che varia da 4 a 36 mesi, permettendo al formaggio di sviluppare complessità e intensità nel tempo.

Caratteristiche principali:

• Tipologia: Pecorino stagionato
• Latte: 100% latte ovino
• Stagionatura: Da 4 a 36 mesi
• Pasta: Bianca, leggermente paglierina con occhiatura fine
• Gusto: Dolce, aromatico e armonico
• Crosta: Liscia e compatta

Ideale per:

Perfetto sia da gustare in purezza con pane artigianale, sia per arricchire numerose preparazioni in cucina. Si abbina splendidamente a un vino rosso giovane o a un bianco secco di carattere, esaltandone le note aromatiche.

Porta in tavola il Calcagno: un pecorino di grande personalità, espressione autentica del territorio mediterraneo e della tradizione casearia.

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