Cacioricotta Mista

La Cacioricotta Mista è un formaggio tradizionale pugliese, realizzato con una miscela di latte di mucca, capra e pecora. Questo formaggio unisce elementi sia della ricotta che del formaggio stagionato, grazie a un processo di coagulazione del latte con caglio e calore. Dopo la coagulazione, la cagliata viene drenata, salata e pressata in stampi.

La Cacioricotta Mista può essere gustata fresca, tipicamente entro pochi giorni dalla produzione, quando offre una consistenza morbida e un sapore delicato. Alternativamente, può essere stagionata per diversi mesi, sviluppando una consistenza più soda e un sapore robusto e complesso.

Questo formaggio è estremamente versatile in cucina. Può essere grattugiato sulla pasta, arricchendo il piatto con le sue note lattiginose, acidule e leggermente salate, oppure utilizzato nelle insalate per aggiungere un tocco di sapore deciso. La Cacioricotta Mista rappresenta un'eccellenza della tradizione casearia pugliese, apprezzata per la sua qualità artigianale e il suo gusto unico, capace di esaltare qualsiasi piatto con il suo carattere distintivo.