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Cacioricotta di Vacca
Cacioricotta di Vacca
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La Cacioricotta di Vacca è un formaggio tradizionale pugliese, prodotto esclusivamente con latte di mucca. Questo formaggio particolare unisce caratteristiche sia della ricotta che del formaggio stagionato, ottenuto attraverso un processo di coagulazione del latte con caglio e calore. Una volta avvenuta la coagulazione, la cagliata viene drenata, salata e pressata in appositi stampi.
La Cacioricotta di Vacca può essere consumata fresca entro pochi giorni dalla produzione, offrendo una consistenza morbida e un sapore delicato. In alternativa, può essere stagionata per diversi mesi, sviluppando così una consistenza più soda e un sapore più ricco e complesso. Questo formaggio è molto versatile in cucina: può essere grattugiato sulla pasta, arricchendo il piatto con le sue note lattiginose, acidule e leggermente salate, oppure utilizzato nelle insalate per aggiungere un tocco di sapore deciso. È anche ottimo gustato da solo, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino.
La Cacioricotta di Vacca rappresenta un'eccellenza della tradizione casearia pugliese, apprezzata per la sua qualità artigianale e il suo gusto unico. La sua produzione segue metodi tradizionali, garantendo un prodotto autentico e di alta qualità, capace di esaltare qualsiasi piatto con il suo carattere distintivo e il suo sapore inconfondibile.
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