Capperi Croccanti di Pantelleria

I capperi croccanti sono capperi dissalati. Hanno un sapore deciso, salino e leggermente amarognolo, e una consistenza croccante che li rende ideali come elemento di contrasto nei piatti. Vengono utilizzati soprattutto come finitura, perché mantengono meglio la loro croccantezza e intensità aromatica. Si combinano perfettamente con piatti di pesce come tonno, baccalà e salmone, con paste semplici a base di olio o limone, con verdure arrosto o grigliate come cavolfiore, melanzane e patate, e con latticini freschi come burrata, ricotta e stracciatella. Ottimi anche con uova, carni bianche e tartare, esaltano preparazioni caratterizzate da acidità, grassezza o leggere note dolci.