Grated Cacioricotta

La Cacioricotta Râpée est un fromage traditionnel des Pouilles, obtenu à partir d'un mélange de lait de vache, de chèvre et de brebis. Sa production prévoit la coagulation du lait avec de la présure et de la chaleur, combinant les techniques de la ricotta et du fromage affiné. Après la coagulation, le caillé est égoutté, salé et pressé dans des moules, puis affiné pendant plusieurs mois.

Durant l'affinage, la Cacioricotta développe une consistance ferme et une saveur robuste, caractéristiques qui la rendent idéale pour être râpée. Ce fromage présente un goût caractéristique, lactique, acidulé et légèrement salé, qui enrichit les plats de la cuisine méditerranéenne.

La Cacioricotta Râpée est couramment utilisée pour exalter la saveur des plats de pâtes, des salades et de diverses autres recettes. Sa polyvalence en fait un ingrédient précieux en cuisine, capable de conférer une touche distinctive et authentique à chaque plat. Ce fromage représente une excellence de la tradition fromagère des Pouilles, appréciée pour son goût unique et sa qualité artisanale.

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