Mixed Cacioricotta

La Cacioricotta Mista est un fromage traditionnel des Pouilles, réalisé avec un mélange de lait de vache, de chèvre et de brebis. Ce fromage unit des éléments à la fois de la ricotta et du fromage affiné, grâce à un processus de coagulation du lait avec de la présure et de la chaleur. Après la coagulation, le caillé est égoutté, salé et pressé dans des moules.

La Cacioricotta Mista peut être dégustée fraîche, typiquement dans les quelques jours suivant sa production, lorsqu'elle offre une consistance molle et une saveur délicate. Alternativement, elle peut être affinée pendant plusieurs mois, développant une consistance plus ferme et une saveur robuste et complexe.

Ce fromage est extrêmement polyvalent en cuisine. Il peut être râpé sur les pâtes, enrichissant le plat avec ses notes laiteuses, acidulées et légèrement salées, ou utilisé dans les salades pour ajouter une touche de saveur prononcée. La Cacioricotta Mista représente une excellence de la tradition fromagère des Pouilles, appréciée pour sa qualité artisanale et son goût unique, capable d'exalter n'importe quel plat avec son caractère distinctif.

• Lait