Cow's Cacioricotta

La Cacioricotta de Vache est un fromage traditionnel des Pouilles, produit exclusivement avec du lait de vache. Ce fromage particulier unit des caractéristiques à la fois de la ricotta et du fromage affiné, obtenu par un processus de coagulation du lait avec de la présure et de la chaleur. Une fois la coagulation effectuée, le caillé est égoutté, salé et pressé dans des moules spécifiques.

La Cacioricotta de Vache peut être consommée fraîche dans les quelques jours suivant sa production, offrant une consistance molle et une saveur délicate. Alternativement, elle peut être affinée pendant plusieurs mois, développant ainsi une consistance plus ferme et une saveur plus riche et complexe. Ce fromage est très polyvalent en cuisine : il peut être râpé sur les pâtes, enrichissant le plat avec ses notes laiteuses, acidulées et légèrement salées, ou utilisé dans les salades pour ajouter une touche de saveur prononcée. Il est également excellent dégusté seul, peut-être accompagné d'un bon verre de vin.

La Cacioricotta de Vache représente une excellence de la tradition fromagère des Pouilles, appréciée pour sa qualité artisanale et son goût unique. Sa production suit des méthodes traditionnelles, garantissant un produit authentique et de haute qualité, capable d'exalter n'importe quel plat avec son caractère distinctif et sa saveur incomparable.

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