Cacioricotta with wine

La Cacioricotta au Vin Negroamaro est un fromage traditionnel unique des Pouilles, produit avec un mélange de lait de vache, de chèvre et de brebis. Ce fromage combine des caractéristiques de la ricotta et du fromage affiné, obtenu par la coagulation du lait avec de la présure et de la chaleur. Après la coagulation, le caillé est égoutté, salé, pressé dans des moules et ensuite immergé dans le vin Negroamaro.

Le processus d'immersion dans le vin confère à la Cacioricotta une saveur distinctive, riche et légèrement fruitée, unique en son genre. Elle peut être dégustée fraîche, lorsqu'elle offre une consistance molle et une saveur délicate, ou affinée pendant plusieurs mois, développant une consistance plus ferme et une saveur plus intense et complexe.

La Cacioricotta au Vin Negroamaro est extrêmement polyvalente en cuisine. Elle peut être râpée sur les pâtes, enrichissant le plat avec ses notes laiteuses, acidulées, salées et infusées de vin, ou utilisée dans les salades pour ajouter une touche de saveur sophistiquée. Elle est également excellente dégustée seule, permettant d'apprécier pleinement sa combinaison unique de saveurs.

Ce fromage représente une excellence de la tradition fromagère des Pouilles, fruit de méthodes de production artisanales qui garantissent un produit authentique et de haute qualité. La Cacioricotta au Vin Negroamaro est un témoignage du riche patrimoine gastronomique des Pouilles, capable d'exalter n'importe quel plat avec son caractère distinctif et sa saveur incomparable.

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