Smoked Cacioricotta

La Cacioricotta Fumée est un fromage traditionnel des Pouilles qui unit des éléments de la ricotta et du fromage affiné. Sa production commence par la coagulation du lait avec de la présure et de la chaleur, suivie du drainage, du salage et du pressage du caillé dans des moules. La phase distinctive de ce fromage est le fumage, qui lui confère une saveur unique, riche et légèrement fumée.

La Cacioricotta Fumée peut être consommée fraîche, offrant une consistance molle et un goût délicat, ou affinée pendant plusieurs mois, développant une consistance plus ferme et une saveur plus intense. Ce fromage est très polyvalent en cuisine : il peut être râpé sur les pâtes, enrichissant le plat avec ses notes laiteuses, acidulées, salées et fumées, ou utilisé dans les salades pour ajouter une touche de saveur prononcée. Il est également excellent dégusté seul, permettant d'apprécier pleinement son goût fumé caractéristique.

La Cacioricotta Fumée représente une excellence de la tradition fromagère des Pouilles, appréciée pour sa qualité artisanale et sa saveur incomparable. Sa production suit des méthodes traditionnelles, garantissant un produit authentique et de haute qualité, capable d'exalter n'importe quel plat avec son caractère distinctif et son goût fumé unique.

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