Collection: Gildo Formaggi

"Valsassina" : vallée de pierre. Un nom qui évoque la nature sauvage et imposante de cette terre nichée au cœur des Préalpes lombardes, où se trouve Gildo Formaggi. Ici, la tradition fromagère se transmet de génération en génération, conservée dans d'anciennes grottes naturelles appelées "crotti". Nos ancêtres découvrirent que l'air frais et constant qui s'échappait de ces cavités était idéal pour conserver les aliments, et ainsi les crotti se transformèrent en caves naturelles où les fromages mûrissent lentement, acquérant des arômes et des saveurs uniques.

Gildo, héritier de cet art ancestral, se consacre avec passion à la production de fromages traditionnels de la Valsassina, de fromages au lait de bufflonne et de chèvre, en utilisant exclusivement du lait 100% caprin. Sa cave, datant de 1850, est l'une des plus prestigieuses de la vallée, un lieu où la tradition se mêle à l'innovation pour créer des fromages au lait cru qui renferment l'essence de ce territoire. Savourez le goût authentique de la Valsassina, découvrez les fromages de Gildo Formaggi.