Gonfo Social Dairy

Histoire

La Latteria Sociale Gonfo se vante d'une tradition fromagère remontant au début du siècle dernier, fondée sur un lien fort avec le territoire environnant. Le territoire est en effet l'un des éléments déterminants de la haute qualité du Parmesan Reggiano, principale production de la laiterie.

Produits

La laiterie a évolué en une coopérative qui, à partir des années soixante, a connu une augmentation considérable de la production de lait (environ 200 000 q.li/an), pour atteindre nos jours, avec une production quotidienne d'environ 150 meules de parmesan par jour. (Note : "q.li" est l'abréviation italienne de quintaux, soit 100 kg).

Meilleure vente

Sans aucun doute le Parmesan Reggiano, qui est fabriqué aujourd'hui, comme par le passé, avec le lait de la zone d'origine, de la présure naturelle, du sel et sans aucun additif.

Territoire

La Latteria Sociale Gonfo se trouve à Motteggiana, dans la province de Mantoue, à la frontière entre la Lombardie et l'Émilie-Romagne. Il s'agit d'un territoire plat à forte vocation agricole, irrigué par le fleuve Pô et ses nombreux affluents.