Kuh-Cacioricotta

Cacioricotta di Vacca ist ein traditioneller apulischer Käse, der ausschließlich aus Kuhmilch hergestellt wird. Dieser besondere Käse vereint die Eigenschaften von Ricotta und reifem Käse und wird durch die Gerinnung von Milch mit Lab und Hitze gewonnen. Nach der Gerinnung wird der Käsebruch abgetropft, gesalzen und in spezielle Formen gepresst.

Cacioricotta di Vacca kann innerhalb weniger Tage nach der Herstellung frisch verzehrt werden und bietet eine weiche Textur und einen delikaten Geschmack. Alternativ kann es mehrere Monate lang reifen und so eine festere Textur und einen reicheren, komplexeren Geschmack entwickeln. Dieser Käse ist in der Küche sehr vielseitig einsetzbar: Er kann auf Nudeln gerieben werden und das Gericht mit seinen milchigen, säuerlichen und leicht salzigen Noten bereichern oder in Salaten verwendet werden, um ihm einen kräftigen Geschmack zu verleihen. Auch pur lässt er sich hervorragend genießen, vielleicht begleitet von einem guten Glas Wein.

Cacioricotta di Vacca stellt eine Exzellenz der apulischen Molkereitradition dar und wird für seine handwerkliche Qualität und seinen einzigartigen Geschmack geschätzt. Die Herstellung erfolgt nach traditionellen Methoden und garantiert ein authentisches und hochwertiges Produkt, das jedes Gericht mit seinem unverwechselbaren Charakter und unverwechselbaren Geschmack verfeinert.