Kategorie: Gildo-Käse

„Valsassina“: Tal des Steins. Ein Name, der an die wilde und imposante Natur dieses Landes zwischen den lombardischen Voralpen erinnert, wo Gildo Formaggi seinen Sitz hat. Hier wird die Käseherstellungstradition seit Generationen weitergegeben und in alten natürlichen Höhlen, den sogenannten „Crotti“, bewahrt. Unsere Vorfahren entdeckten, dass die frische, konstante Luft, die aus diesen Hohlräumen strömte, ideal für die Konservierung von Lebensmitteln war, und so verwandelten sie die Crotti in natürliche Keller, in denen der Käse langsam reifte und einzigartige Aromen und Geschmacksrichtungen erhielt.

Gildo, Erbe dieser alten Kunst, widmet sich mit Leidenschaft der Herstellung traditioneller Valsassina-Käse, Büffel- und Ziegenkäse und verwendet dafür ausschließlich 100 % Ziegenmilch. Sein Keller aus dem Jahr 1850 ist einer der renommiertesten im Tal, ein Ort, an dem sich Tradition und Innovation vermischen, um Rohmilchkäse herzustellen, der die Essenz dieses Landes einfängt. Probieren Sie den authentischen Geschmack des Valsassina und entdecken Sie die Käse von Gildo Formaggi.