Margot affinato alla birra – 350 g

Margot è un formaggio italiano semi-morbido prodotto nel Biellese (Piemonte) dal Caseificio Rosso di Biella, realizzato con latte vaccino pasteurizzato, spesso proveniente da bovine di razza alpina Pezzata. La sua unicità deriva da un affinamento speciale con birra artigianale Margot di Enrico Terzo, che viene miscelata direttamente al latte in fase di lavorazione; inoltre, parte della stagionatura avviene in trebbie di birra, conferendo al formaggio un profilo aromatico distintivo e originale.

La stagionatura di circa 30–60 giorni, svolta in cantina tradizionale, dona al Margot una pasta tenera, di colore bianco con lievi sfumature paglierine e occhiatura fine. La crosta naturale, sottile e marrone, presenta tracce di trebbie ed è non edibile. Al palato si esprime con un gusto dolce e delicato, arricchito da note di malto e da un equilibrato amaro del luppolo, per un’armonia unica tra morbidezza lattica e carattere birrario.

Perfetto come formaggio da tavola, il Margot si presta anche a preparazioni gastronomiche creative e abbinamenti ricercati. Apprezzato anche in ambito internazionale, è stato premiato e menzionato in concorsi come il World Cheese Awards, confermandosi una delle espressioni più originali della tradizione casearia piemontese.

• Milk