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La Cacioricotta Grattugiata è un formaggio tradizionale pugliese, ottenuto da una miscela di latte di mucca, capra e pecora. La sua produzione prevede la coagulazione del latte con caglio e calore, combinando tecniche della ricotta e del formaggio stagionato. Dopo la coagulazione, la cagliata viene drenata, salata e pressata in stampi, e poi stagionata per diversi mesi.
Durante la stagionatura, la Cacioricotta sviluppa una consistenza soda e un sapore robusto, caratteristiche che la rendono ideale per essere grattugiata. Questo formaggio presenta un gusto caratteristico, lattiginoso, acidulo e leggermente salato, che arricchisce i piatti della cucina mediterranea.
La Cacioricotta Grattugiata è comunemente utilizzata per esaltare il sapore di piatti di pasta, insalate e varie altre ricette. La sua versatilità la rende un ingrediente prezioso in cucina, capace di conferire un tocco distintivo e autentico a ogni piatto. Questo formaggio rappresenta un'eccellenza della tradizione casearia pugliese, apprezzato per il suo gusto unico e la qualità artigianale.
