Collezione: Gildo Formaggi

"Valsassina": valle di pietra. Un nome che evoca la natura selvaggia e imponente di questa terra incastonata tra le Prealpi lombarde, dove sorge Gildo Formaggi. Qui, la tradizione casearia si tramanda da generazioni, custodita in antiche grotte naturali chiamate "crotti". I nostri antenati scoprirono che l'aria fresca e costante che fuoriusciva da queste cavità era ideale per conservare i cibi, e così i crotti si trasformarono in cantine naturali dove i formaggi maturano lentamente, acquisendo profumi e sapori unici.

Gildo, erede di questa antica arte, si dedica con passione alla produzione di formaggi tradizionali della Valsassina, formaggi di latte di bufala e di capra, utilizzando esclusivamente latte 100% caprino. La sua cantina, risalente al 1850, è una delle più prestigiose della valle, un luogo dove la tradizione si fonde con l'innovazione per creare formaggi a latte crudo che racchiudono l'essenza di questo territorio. Assapora il gusto autentico della Valsassina, scopri i formaggi di Gildo Formaggi.